威士忌并不是日常生活用品，但它能夠喚起感觀，激起你生活熱情，使你在忙碌閑暇之余尋找和自己輕輕松松獨(dú)居的一種方式。
漸漸地探索中， 終于尋找一類威士忌能和我共鳴點(diǎn)，和我會(huì)話，就是這樣她們成了日常生活所必須的愛人。
—程先生
2018年8月1日
近期，我發(fā)現(xiàn)一件趣事，有很多人敗在了威士忌白酒廠家的營銷套路下。以日本國威士忌為例子，“響21年”和“山崎25年”價(jià)錢一路飛漲，在其中“響21年”上年市場價(jià)3500元，在今年的已經(jīng)被炒成近6000元；“山崎25年”上年市場價(jià)2萬5，今日5萬余元仍一瓶難尋。
啼笑皆非的是，大多數(shù)朋友去了解酒水時(shí)都會(huì)談及“山崎25年”，或者自酌，或者設(shè)宴，亦或是送禮物，總之這一款酒被立即歸入面子范圍，更嚴(yán)重者眼里早已容不得別的酒水，覺得高價(jià)位下必是精品，另人無奈。
我認(rèn)為，山崎25年并不好喝，響21年又并不是單一麥芽威士忌，但是它們正好擊中了中國人喜愛無盡追強(qiáng)的心理狀態(tài)。這一市場里彌漫著越來越多了出色的威士忌種類，其中不少英國威士忌就絕不輸于日本國威士忌。
我始終認(rèn)為，威士忌自身該是一次與品嘗者中間“你儂我儂”的偶遇，因?yàn)槊總€(gè)人愛好不一樣，個(gè)性化不一樣，應(yīng)當(dāng)在不斷地試著中覓得和自己最合拍的那一款，使其成為你日常生活必不可少的愛人。
我自己的品嘗設(shè)計(jì)風(fēng)格
以我為例子，我一直在威士忌世界中披荊斬棘，探索合適的品嘗設(shè)計(jì)風(fēng)格，且被我視作一項(xiàng)自我修行課程內(nèi)容，這課程內(nèi)容較大獲益點(diǎn)是要我相信自己的味覺，擺脫國際慣例，清除價(jià)錢的影響與達(dá)人的強(qiáng)烈推薦，建立自己的品嘗設(shè)計(jì)風(fēng)格，最后我發(fā)現(xiàn)自身最喜歡的類型：
這個(gè)是我最后在威海市一望無際里，捕撈上來的五款。其中還有一見如故的喜悅，也是有柳暗花明的感動(dòng)……
刷新我思想的艾雷島
提到蘇格蘭的艾雷島， 慣性力會(huì)跟我說四個(gè)字煙熏泥煤。煙熏泥煤這方面金飯碗，養(yǎng)好了艾雷島，乃至做大做強(qiáng)了英國威士忌。
這海島，有三大世界知名的煙熏泥煤的威士忌（阿貝，拉弗格，拉格衛(wèi)林，自然地理上面挨在一起）。
最典型的重泥煤威士忌，含有濃烈的碘、藥液、正露丸的香味，及其營火柴棍燼的香味，這種都屬于標(biāo)準(zhǔn)化的泥煤口味。艾雷島的泥煤威士忌，除開消毒水一樣的泥煤口味外，還能夠感受到一種濃烈的清涼海風(fēng)氣場。
遺憾的是，雖然我嘗試了好久，還是愛不了艾雷島。我就喜歡有水果味，沒有任何煙熏的威士忌，來看與艾雷島無緣了
凡事都有例外*
七月底，我居然能榮幸嘗到了1980年代的布赫拉迪風(fēng)起云涌三款稀有，徹底改變了你對艾雷島與布赫拉迪的認(rèn)識。
*注：艾雷島的有兩種無煙熏泥煤的例外：一個(gè)是布赫拉迪，另外一個(gè)便是布納哈本。
銷售市場統(tǒng)一市場價(jià)：8800元
這一家有80年代陳酒？
艾雷島不都是煙熏泥煤味的么？
布赫拉迪代表作品泥煤怪物這不就是泥煤味么？
為了能這品評，我將美國客車衣袖戴上來提升新意。
這三款威士忌尤其在哪兒?
1.出世的時(shí)代
布赫拉迪正巧于80時(shí)代中后期辦廠，那一段恰好是英國威士忌最艱難的歲月。中東地區(qū)經(jīng)濟(jì)危機(jī)所引發(fā)的全球經(jīng)濟(jì)衰退再加上威士忌品牌形象衰老等多種因素，那時(shí)候多個(gè)知名紅酒莊園陸續(xù)在時(shí)代的發(fā)展江輪下面臨困境，更有一部分一度關(guān)掉，其他紅酒莊園也大多數(shù)跟隨時(shí)尚時(shí)尚潮流擺脫了傳統(tǒng)技藝，挑選更改釀酒方法，以批量生產(chǎn)的方式去保持運(yùn)作。
2.人生坎坷歷史的
一般，評定一款威士忌值得擁有是否，除開口味最少要對得起售價(jià)之外，同樣關(guān)鍵的是在動(dòng)則數(shù)十年時(shí)光中承載了如何分量的重大意義。
盡管布赫拉迪在這場颶風(fēng)中未能幸免，但最終仍挺了來。短短的三十年時(shí)光，布赫拉迪移主四次。1993年出售給Whyte & Mackay企業(yè)，1994年關(guān)廠，2000年重新啟動(dòng)釀酒廠。直到2012年，法人頭馬干邑君度企業(yè)進(jìn)駐后逐步形成今天大家熟悉的布赫拉迪。
3.香味的特有性
布赫拉迪的泥煤怪物仍是泥煤濃度世界記錄世界記錄。 這三款都是布赫拉迪的例外。限定陳酒而且還是生產(chǎn)極少數(shù)并沒有泥煤味的系列產(chǎn)品。
品嘗手記
（右）風(fēng)起云涌1984——決戰(zhàn)（ALL-IN）
1984年，以往的32年于美國橡木桶、再轉(zhuǎn)至初填波本桶，應(yīng)該是往日布赫拉迪釀酒廠的風(fēng)格完美詮釋。百里香、乳清蛋白味突顯。
（中）風(fēng)起云涌1985——迷之榮譽(yù)（BOURBON: HIDDEN GLORY）
1985年，22桶受上天眷顧的溶液在以往的于溫潤的波本桶，十分傳統(tǒng)的香甜、鮮奶油、椰子干，產(chǎn)生優(yōu)雅的口味。
（左）風(fēng)起云涌1986——七子爭輝（SHERRY: THE MAGNIFICENT SEVEN）
1986年，以往的于最后7個(gè)雪利桶，徹底展現(xiàn)了布赫拉迪的DNA。
我最愛這一款，品評手記得好好敘述下：
顏色：低沉古銅色
香味：濃香的堅(jiān)果氣場：藍(lán)莓干、無花果樹、大棗，等
味兒：均衡，一切高端雪莉桶慢煮的威士忌能夠主要表現(xiàn)的香味它都是有，還更多，海產(chǎn)品氣場與蘋果味自始至終圍繞成條味覺主線任務(wù)。
韻尾 :永不止步的甜蜜果香味,鹽腌太妃糖。
每一滴都是蘊(yùn)含著滿滿的先人精力的人類的歷史玉液瓊漿……我們不能回到從前，可能在喝威士忌的時(shí)候也可以，生在80年代我，喝下去屬于自己的年代酒，不失為一種好運(yùn)！
相信自己的挑選
2018年初中國香港蘇富比拍賣，山崎50年第三版賣價(jià)190萬港元。體現(xiàn)了不少人在瘋狂追求市場里最熱門的那幾款，在其中有多少個(gè)由于面子追求完美，還有些許是做真實(shí)的自己口味，不為人知。
但我相信真正意義上的威士忌發(fā)燒友會(huì)真誠對待自己的嘴巴，自已的品位，尋找合適自己的，有性價(jià)比高，并且具有增值發(fā)展?jié)摿Φ哪且豢?，這才是我心里高手。愿所有威士忌的愛好者都可以找到自已的心中最愛，產(chǎn)生自身相對穩(wěn)定的品嘗設(shè)計(jì)風(fēng)格。
每一款威士忌都是有與眾不同的個(gè)性化，你可以評論分享自己的品嘗個(gè)性化嗎？
守候提示 BON A SAVOIR
艾雷島≠煙熏泥煤
煙熏味（Smoky）和泥煤味（Peaty）不是一回事
不少人在提到泥煤時(shí)，會(huì)下意識攜帶煙熏兩字
這其實(shí)二者之間有很大的不同
泥煤味的由來：
對比而言，盡管英國到處都是泥煤，蘇格蘭人用隨手可得的泥煤來烘干處理麥芽糖，這道工藝過程就賦予麥芽糖泥煤的香味。
假如最后桶陳階段用了有泥煤味的橡木桶，當(dāng)然也會(huì)有泥煤味。
煙熏味的由來：
威士忌釀制許多階段都能給你威士忌產(chǎn)生較為明顯煙熏口味。
或用用火烤制橡木桶內(nèi)腔時(shí)，會(huì)產(chǎn)生與眾不同的藍(lán)莓干、無花果的煙熏口味；美國波本酒桶會(huì)產(chǎn)生甜胡椒粉、小茴香的煙熏口味。
當(dāng)在蒸餾裝置內(nèi)部結(jié)構(gòu)焦化廠，也會(huì)產(chǎn)生類似硫磺粉、炸藥的香味，可以說是煙熏一類的口味。
我梳理出一句話：有泥煤大多數(shù)也是有煙熏 有煙熏未必有泥煤。
|法塵|
信念不容易將事情變簡易，而是通過事兒得以實(shí)現(xiàn)。
La foi ne faciliter pas les choses, mais les choses deviennent possibles.
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