[腕表知識] 今天給大家分享常給章魚按摩，不和男性握手，“壽司第一人”有多牛？
24年，美國總統(tǒng)奧巴馬訪問日本。下飛機之后，日本首相安倍晉三沒和他談國家大事，而是拉著他去東京吃了一頓壽司。
壽司是日本很常見的一種傳統(tǒng)美食，大街小巷都能看到壽司店。但能得到安倍晉三的青睞，還帶著奧巴馬去吃的壽司店，那就不簡單了。
數(shù)寄屋橋次郎的壽司受到安倍晉三的青睞
這家壽司店名叫“數(shù)寄屋橋次郎”，位于東京某商場的地下一層。小小的一家店只能容納10來個人就餐，甚至連洗手間都沒有。無論從門店的規(guī)模還是裝修來看，都毫不起眼。
但就是這樣一家壽司店，卻連續(xù)多年獲得米其林三星。它的店主是日本餐飲界的傳奇人物，被譽為“壽司第一人”的小野二郎。
小野二郎做了一輩子壽司，今年已經(jīng)94歲，是年齡最大的米其林三星大廚。
“壽司第一人”小野二郎（中）
咱們中國人退休之后就頤養(yǎng)天年，最多再象征性地做個3-5年，然后就開始享受老年生活。70歲之后基本就完全不工作了。至于90多歲還能保持良好的狀態(tài)，整天奮斗在工作第一線，這樣的案例我還真沒聽說過。
從中至少可以說明兩點，小野二郎身體很健康，并且超級熱愛他的工作。
小野二郎一生都從事壽司工作，沒有換過行業(yè)，而且他只做壽司，這和我們認(rèn)知中的廚師似乎有點不太一樣。
中國的廚師，給人感覺什么菜都能做，屬于“全能型選手”。如果只會做一種菜，做得再好估計也得下崗?？墒侨思乙惠呑映藟鬯?，就不做別的。數(shù)寄屋橋次郎也只賣壽司，想嘗嘗其他的？對不起，真沒有。
金槍魚壽司
正因為一輩子專注于壽司制作，并且傾注了自己的全部心血，小野二郎在壽司領(lǐng)域達到了驚人的高度。從原材料到制作工藝，甚至服務(wù)水準(zhǔn)，他都力求做到最好。
比如說，做壽司的原材料——米，魚和蝦，他只向最好的供應(yīng)商購買。時間一長，他和這些供應(yīng)商之間建立了深厚的合作關(guān)系。他們會把最好的產(chǎn)品留給小野二郎。
而在制作工藝方面，小野二郎也非常講究，舉個例子，為了讓章魚的口感更好，在烹飪之前，他會給章魚按摩近一個小時，這樣章魚的肉質(zhì)才會細膩鮮美，不至于吃起來像在嚼橡膠。
為了口感上那一點點微不足道的改進，大費周章“伺候”章魚，這是很多人難以想象的。不過這就是小野二郎的作風(fēng)，為了達到完美，不惜一切代價。
如果說追求口感，給章魚按摩還勉強可以理解的話，那么，小野二郎從不和男性握手，著實令人匪夷所思。按照他的說法，和男性握手之后，會導(dǎo)致壽司口感不佳。
這似乎有點玄學(xué)色彩。小野二郎本人就是男性，為大家捏出頂級壽司的，正是小野二郎的那雙手。所以，我更愿意相信這只是小野二郎的一個特殊習(xí)慣，與是否能做出頂級壽司并沒有什么必然聯(lián)系。
小野二郎在壽司制作上追求極致
服務(wù)方面，小野二郎同樣做到盡善盡美。他會根據(jù)客人的性別、年齡和習(xí)慣，來給予特定的服務(wù)。比如說，如果知道客戶是左撇子，他會把餐具特意放在客人的左側(cè)。諸如此類的細節(jié)很多，真正展示了什么是以人為本。
照這么看，數(shù)寄屋橋次郎的壽司還是很值得嘗試的。不過，要在數(shù)寄屋橋次郎吃上一頓壽司，對普通人來說難度太大。
首先，數(shù)寄屋橋次郎采取預(yù)約制，想要去店里吃壽司，必須提前一個月預(yù)約。而且，就算你真提前一個月打也很難預(yù)約到，因為數(shù)寄屋橋次郎通常只接待熟客和VIP。即使通過你在日本入住的酒店預(yù)約，也不見得就能預(yù)約成功。
數(shù)寄屋橋次郎是一家很小的店
另外，如果你不懂日語，去數(shù)寄屋橋次郎吃壽司，必須帶上懂日語的朋友。而且還不能遲到，一旦遲到，預(yù)約很可能就作廢。
千辛萬苦，好不容易預(yù)約上了，也準(zhǔn)時來到數(shù)寄屋橋次郎。你還得遵守人家的規(guī)矩。比如，不準(zhǔn)點菜，能吃到什么，完全取決于當(dāng)天的實際情況。而且，每頓壽司最多只能吃上30分鐘。30分鐘后就得立馬走人。
這些規(guī)矩，有些人可能會覺得不近人情，不過在我看來，這實際上則是為了保證壽司的品質(zhì)，最大程度地為客戶考慮。
只有選用最好的原材料，才有可能做出最好的壽司。如果自己來點壽司，當(dāng)天某樣原材料剛好沒有，又或者某樣原材料并不太適合那段時間吃，那么在用餐體驗上可能就差一些了。
另外，小野二郎做的壽司，從做好到上桌，再到客人嘴里，這段時間經(jīng)過了精密計算。只有在某個時間段里，壽司才能帶來最佳的口感。為了讓客人吃到完美的壽司，就必須嚴(yán)格控制就餐時間。
所以，有時候看似不近人情的規(guī)定，反而能保證口碑和品質(zhì)。無論在什么行業(yè)，最好的產(chǎn)品，品質(zhì)上都不應(yīng)該妥協(xié)。
在培養(yǎng)徒弟方面，小野二郎也有自己的一套理論。簡單地說，就是需要長時間的積累和歷練。光是擰熱毛巾這個簡單的動作就要學(xué)一年。跟隨小野二郎10年的徒弟，才有資格煎蛋。
擰熱毛巾和煎蛋，和做壽司還沒有太直接的聯(lián)系。我們可以想象，他的徒弟要真正開始學(xué)做壽司，需要花多少時間。
在數(shù)寄屋橋次郎吃一頓壽司，基本上得3日元起步，折合人民幣約2，是當(dāng)之無愧的壽司中的奢侈品，并非人人都能吃得起。價格是否合理暫且不論，真正值得我們關(guān)注的，我覺得是小野二郎對職業(yè)的鉆研和堅 手表，又叫腕表。即佩戴在手腕上的用以計時的工具。而今天手表對于我們的意義已經(jīng)不是看時間這么簡單。那么今天手表對我們的意義是什么呢?在社交場合，佩戴手表，通常意味著時間觀念強、作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn);而不戴手表的人，或是動輒向他人詢問時間的人，則總會令人嗤之以鼻，因為這多表明其時間觀念不強。 在正規(guī)的社交場合，手表往往被視同首飾，對于平時只有戒指一種首飾可戴的男士來說，更是備受重視。有人甚至強調(diào)說：“手表不僅是男人的首飾，而且是男人最重要的首飾?！痹谖鞣絿遥直砼c鋼筆、打火機曾一度被稱為成年男子的“三件寶”，是每個男人須臾不可離身之物。守。
“擇一事，終一生”，說起來很容易，但是真正能用一輩子時間，專注于做一件事情，并把它做到極致的人，又有多少？
大部分人的一生，總是有太多的選擇。他們受到種種外部條件的誘惑，不斷變換著自己的職業(yè)和方向。無論從事什么職業(yè)，都只是簡單地把它當(dāng)成謀生手段，缺乏不斷鉆研，力求完美的匠人精神。一直到人生的終點，都沒有清醒地認(rèn)識到自己的價值。
也許，小野二郎教給我們的，不僅僅是怎樣做出完美的壽司，更重要的是他對待職業(yè)和人生的態(tài)度，以及不斷精益求精，追求卓越的精神。有了這種態(tài)度和精神，無論從事哪一行，應(yīng)該都不會讓自己的人生留下任何遺憾。
出門前穿好衣服，把手表戴在手腕上的時候，總會不由自主的去審視鏡子里的自己，原本看了無數(shù)遍的樣子，今日竟如此不同。摩挲腕間手表，感受它的紋路，凈化我們身上浮躁乏味的氣息，就像是背后站著一位智者，指引我們自由闖蕩。儀式感是手表賦予我們最莊重的一點，在儀式感之后才是戴表者對手表的喜愛，對時間的準(zhǔn)確和對配飾的要求。手表帶給一個人的特殊情感，「不戴表的人」永遠無法理解。
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