對(duì)于一個(gè)個(gè)人而言，四十而不惑，恰好是想像力、生產(chǎn)主力充沛的情況下。一樣，對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，四十年正是革舊自主創(chuàng)新、提升更新時(shí)。
實(shí)際上，近年的油煙機(jī)銷(xiāo)售市場(chǎng)讓許多專(zhuān)業(yè)人士覺(jué)得陷入瓶頸。關(guān)鍵在于經(jīng)濟(jì)大環(huán)境發(fā)生轉(zhuǎn)變，居民收入展現(xiàn)乏力趨勢(shì)，造成領(lǐng)域魅力變?nèi)?，油煙機(jī)銷(xiāo)售市場(chǎng)增長(zhǎng)乏力。其次房地產(chǎn)業(yè)不斷減溫，再加上油煙機(jī)普及度比較高，市場(chǎng)對(duì)于油煙機(jī)產(chǎn)品的新增要求在降低，同行業(yè)公司中間深陷區(qū)域市場(chǎng)的強(qiáng)烈搏斗當(dāng)中。
實(shí)際并不是歲月素簡(jiǎn)，但也不是沒(méi)有突破的好機(jī)會(huì)。在奧維云網(wǎng)報(bào)告里，上海市家電網(wǎng)看見(jiàn)了這樣一份數(shù)據(jù)信息。2021年上半年度線下推廣6000元以下產(chǎn)品零售額市場(chǎng)份額做到19.4%，同比增加3.2%；油煙機(jī)網(wǎng)上4000元以下產(chǎn)品零售額市場(chǎng)份額做到7.6%，同比增加4.4%。針對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)諸多狀況表明，國(guó)際市場(chǎng)已經(jīng)穩(wěn)步增長(zhǎng)，顧客對(duì)更美好、更高質(zhì)量的生活的期望仍在加強(qiáng)當(dāng)中。
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每一次成長(zhǎng)，都是一次科技的更新?lián)Q代
鑒古知今，回望我國(guó)油煙機(jī)領(lǐng)域四十多年的發(fā)展歷程，這行業(yè)技術(shù)迭代、產(chǎn)品提升的主脈逐漸清楚。
自二十世紀(jì)七八十年代宣布發(fā)展至今，油煙機(jī)的結(jié)構(gòu)經(jīng)歷過(guò)從新中式到歐式古典再?gòu)慕降葦?shù)次迭代更新。產(chǎn)品形態(tài)變化背后，也是油煙吸排水平、產(chǎn)品操縱方法、AI智能化系統(tǒng)等科技的深刻變革，進(jìn)而為顧客產(chǎn)生更加健康、更快捷、更加舒適的廚居生活感受。
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便以具體的使用感受而言，以中式煙機(jī)為代表第一代油煙機(jī)，“壯實(shí)厚實(shí)”的身型不但抬高了長(zhǎng)相，也是一不小心就要家庭主婦們碰得頭疼眼花。令人無(wú)法忍受是指，第一代中式煙機(jī)噪音很大，油煙不分離，很容易出現(xiàn)漏油狀況，并且很難清理。
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第二代歐式古典油煙機(jī)的產(chǎn)品形狀來(lái)自歐洲地區(qū)廚房，產(chǎn)品的美觀性擁有質(zhì)的提升，油標(biāo)拆裝比較方便，煙機(jī)清洗更方便，但歐式古典油煙機(jī)的油煙吸排水平卻不太理想。中式烹飪猛火爆炒的過(guò)程當(dāng)中，大量油煙未被油煙機(jī)抽走，所以被離油煙更靠近的人體吸進(jìn)，危害烹制者身心健康。
第三代側(cè)吸式油煙機(jī)放前二代油煙機(jī)的基礎(chǔ)上了升級(jí)改造，進(jìn)氣口離廚房灶臺(tái)更靠近，能第一時(shí)間鎖定油煙，排煙系統(tǒng)能力很強(qiáng)。與此同時(shí)，新一代油煙機(jī)也更加注重產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)，以及對(duì)于煙灶聯(lián)動(dòng)、智能互動(dòng)等智能化系統(tǒng)的功能發(fā)掘。在其中，A.O.斯密斯2019年發(fā)布的一款頂側(cè)雙吸油煙機(jī)，使用的是“頂吸 側(cè)吸 大攏煙艙”三位一體隱藏式，考驗(yàn)廚房油煙“零肇事逃逸”，完成了油煙機(jī)吸附力與整體的性能開(kāi)創(chuàng)性更新。
每一次市場(chǎng)的發(fā)展和演化，都是一次科技的迭代更新，是一輪產(chǎn)品的創(chuàng)新。但在這一演化背后，技術(shù)創(chuàng)新的根源應(yīng)該是客戶需求的調(diào)研，其結(jié)果乃是客戶體驗(yàn)羽化成蝶式升級(jí)。
那樣，油煙機(jī)的晉級(jí)之路封頂了沒(méi)有？顯而易見(jiàn)并沒(méi)有！
直到現(xiàn)如今，廚房仍是家中生活當(dāng)中“禁域”。每每食物醬汁準(zhǔn)備妥當(dāng)，油煙機(jī)打開(kāi)，廚房就變成一個(gè)噪雜雜亂的“競(jìng)技場(chǎng)”，轟隆隆的噪聲充溢廚房，家庭主婦們迫不得已關(guān)嚴(yán)廚房門(mén)，親人之間的溝通徹底被裝修隔斷，廚房?jī)?nèi)油煙彌漫著，氣體炎熱，氣旋受阻，煮飯變成難熬，煩躁不安情緒的往往也影響到了這個(gè)家庭日常生活的氣氛。
我國(guó)廚房必須一場(chǎng)改革。假如這一場(chǎng)改革終究會(huì)來(lái)臨，他會(huì)是一種什么樣的技術(shù)性？又怎么在產(chǎn)品上去完成？
廚房新革命：智能感應(yīng)、致冷、靜音等好幾條技術(shù)性路線百花爭(zhēng)艷
為解決廚房環(huán)境污染問(wèn)題，給消費(fèi)者舒心的烹制感受，各種流行知名品牌生產(chǎn)廠家會(huì)有不同的構(gòu)思。
以小電器產(chǎn)品起家的美的，選了從智能感應(yīng)的視角處理廚房油煙難題。美的推出隨感煙油煙機(jī)，內(nèi)部結(jié)構(gòu)搭載了高靈敏的紅外線傳感器，可以隨意觀查油煙轉(zhuǎn)變，自動(dòng)識(shí)別油煙濃度值。并結(jié)合精確的優(yōu)化算法，依據(jù)檢測(cè)過(guò)的油煙轉(zhuǎn)變，智能匹配排風(fēng)量，即時(shí)調(diào)節(jié)排風(fēng)量擋位，快速反應(yīng)。其自帶的變頻電動(dòng)機(jī)，完成1-8檔的無(wú)極調(diào)速，較大排風(fēng)量達(dá)22m3/min，可以較為高效地解決中式烹飪走紅油爆、小火煎燉等所產(chǎn)生的油煙難題。
互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)新勢(shì)力云米也承襲著類(lèi)似思路，云米AI抽油煙機(jī)上線了AI智目吸的特色功能，其產(chǎn)品內(nèi)嵌了200萬(wàn)清晰度AI視覺(jué)效果火眼金睛，對(duì)焦油煙，鑒別油煙形狀、尺寸、部位、濃度值、軌跡，根據(jù)AI優(yōu)化算法與大數(shù)據(jù)圖譜，預(yù)測(cè)油煙轉(zhuǎn)變，智能匹配吸附力尺寸，風(fēng)隨煙動(dòng)。
不論是美的或是云米，從消除油煙的視角去解決廚房環(huán)境污染問(wèn)題，都可以直接解決問(wèn)題構(gòu)思。但是，也是有公司傾落九霄，找尋間接性解決問(wèn)題的辦法，在其中也包括一直主推高端廚電的方太。
在今年的8月，方太上線了第2代集成烹飪中心，在其中較為吸人眼球的便是“致冷油煙機(jī)”。這一款油煙機(jī)內(nèi)嵌了容積比較小的制冷機(jī)組和致冷空調(diào)蒸發(fā)器等硬件配置，油煙和發(fā)熱量都通過(guò)同一根管路排在室外，可以在一個(gè)中小型的環(huán)境里迅速地完成致冷。換句話說(shuō)，一款油煙機(jī)，能同時(shí)完成致冷與排煙系統(tǒng)兩個(gè)作用。
雖然也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，方太致冷油煙機(jī)做為定義產(chǎn)品的價(jià)值很有可能大過(guò)度它實(shí)際意義，但不管怎樣，在處理廚房環(huán)境污染問(wèn)題上，各大型企業(yè)不僅擁有分別解決方案，而且順著他們各自技術(shù)方案作出了切實(shí)可行的探尋。
和前兩大類(lèi)技術(shù)方案對(duì)比，近期A.O.斯密斯別具一格地給出了新技術(shù)線路，那便是“清靜廚房”。2021年9月，A.O.斯密斯發(fā)布新產(chǎn)品「瀞」油煙機(jī)。這款油煙機(jī)采用三個(gè)步驟，完成了業(yè)內(nèi)油煙機(jī)的“靜音”提升：一是開(kāi)辟分布式結(jié)構(gòu)，將變頻風(fēng)機(jī)移位頂置，讓噪聲避開(kāi)；二是將風(fēng)管打造成為流線形，將噪聲切分，進(jìn)而降低噪音影響；三是選用新一代變頻式減噪離心風(fēng)機(jī)，離心葉輪更密，渦殼更窄，降低車(chē)噪，排煙系統(tǒng)比較強(qiáng)。國(guó)內(nèi)電器產(chǎn)品研究所根據(jù)對(duì)「瀞」油煙機(jī)開(kāi)展測(cè)試表明，該產(chǎn)品較大擋位噪音僅是54.5dB(A)，減噪靜音實(shí)際效果稱(chēng)得上優(yōu)異。
此外，在除油煙層面，該產(chǎn)品傳承了上一代的頂側(cè)雙吸除煙系統(tǒng)軟件，在靜謐的與此同時(shí)，并沒(méi)減少吸排實(shí)際效果，即時(shí)精確數(shù)顯下，「瀞」油煙機(jī)運(yùn)作至具體較大排風(fēng)量21m3/min，全部廚房室內(nèi)空間依舊能維持“十分清靜”，從而實(shí)現(xiàn)“清靜”與“整潔”兼顧。
相對(duì)而言，這也是更遇到困難的專(zhuān)業(yè)技術(shù)考驗(yàn)，由于風(fēng)大量與低噪聲沒(méi)法兼具，是油煙機(jī)行業(yè)里程碑式難點(diǎn)，因此這一款產(chǎn)品的市場(chǎng)前景或是值得一看的！
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智能感應(yīng)、致冷、靜音……誰(shuí)才是更貼近未來(lái)理想廚房的技術(shù)要求？現(xiàn)階段還無(wú)法分辨。但是，由于各種新技術(shù)應(yīng)用、新產(chǎn)品走向市場(chǎng)，大眾的廚房自然環(huán)境已經(jīng)朝著美好方位變化。不難想象是指，將來(lái)，家庭主婦將不用一個(gè)人在廚房里“孤身一人迎戰(zhàn)”，她們可以一邊烹飪美食，一邊聽(tīng)歌，一邊和家人閑聊，還能夠和愛(ài)人一起感受造就美味可口的一個(gè)過(guò)程，讓廚房變成日常生活中創(chuàng)造美、失去之后的一個(gè)重要一部分。
專(zhuān)家觀點(diǎn)：顧客”靜音”要求突顯，技術(shù)以及產(chǎn)品不斷創(chuàng)新重要
從四十多年前第一次發(fā)生在我國(guó)廚房，到現(xiàn)在基本上每家每戶有一臺(tái)，去數(shù)十年間，油煙機(jī)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)完成了迅速普及化。但是，有一些轉(zhuǎn)變還在悄然間真切地悄然發(fā)生。
從市場(chǎng)總產(chǎn)量上來(lái)說(shuō)，以往四十余年間，油煙機(jī)在中國(guó)市場(chǎng)零售額最大提升477億人民幣價(jià)位。近些年受房地產(chǎn)業(yè)等諸多條件的限制，油煙機(jī)零售額略微下降，至2020年零售額大約為319.5億人民幣。與此同時(shí)，顧客的選購(gòu)要求還在悄然發(fā)生深刻轉(zhuǎn)變。
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奧維云網(wǎng)首席總裁郭梅德上海市區(qū)家電網(wǎng)的采訪時(shí)說(shuō)，從潮流趨勢(shì)上來(lái)說(shuō)，近些年油煙機(jī)市場(chǎng)對(duì)于“大吸力”、“智能化系統(tǒng)”、“套系化”等服務(wù)大幅度提升。與此同時(shí)，伴隨著“大吸力”油煙機(jī)的興起，油煙機(jī)運(yùn)作噪聲也成了很多一個(gè)家庭的苦惱，怎樣抵抗廚房噪聲，研發(fā)出真真正正“靜音又大吸力“的油煙機(jī)，躋身銷(xiāo)售市場(chǎng)下一步的側(cè)重點(diǎn)。
對(duì)于此事，上海市交電家用電器商業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)韓建華擁有類(lèi)似的觀點(diǎn)。韓建華對(duì)上海市家電網(wǎng)表明，通過(guò)數(shù)十年的發(fā)展趨勢(shì)，油煙機(jī)銷(xiāo)售市場(chǎng)如今已進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展階段，未來(lái)企業(yè)提高的源頭將主要表現(xiàn)在對(duì)個(gè)性化消費(fèi)的需求發(fā)掘上，特別是“大吸力、靜音”這種痛點(diǎn)需求非常強(qiáng)烈的，從一些視角去挖掘，作出顛覆性的突破，一定會(huì)產(chǎn)生遼闊的提高室內(nèi)空間。
領(lǐng)域在發(fā)展，消費(fèi)群也在變化，從前的60后、70后逐漸從油煙機(jī)等家用電器的消費(fèi)主力軍位置上讓位，80后、90后和00后逐步形成選購(gòu)油煙機(jī)的中堅(jiān)力量。知名家電產(chǎn)業(yè)觀察員、點(diǎn)評(píng)家張劍鋒接受上海市家電網(wǎng)采訪的時(shí)候提到，80后、90后等消費(fèi)人群是在物質(zhì)相對(duì)性豐富多彩的環(huán)境中成長(zhǎng)起來(lái)，他們對(duì)于烹制機(jī)器設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)、自然環(huán)境等等都明確提出更高質(zhì)量要求。做為油煙機(jī)公司，不但要做出好用的產(chǎn)品，更需要關(guān)心年輕消費(fèi)群體的那些特殊需求，例如“身心健康、靜音”等，保證超過(guò)大家期盼的好產(chǎn)品，助推大家去享受美好生活。
現(xiàn)階段，油煙機(jī)領(lǐng)域之間的競(jìng)爭(zhēng)早已深陷膠著狀態(tài)，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象比較嚴(yán)重。不論是美的、云米，或是方太、A.O.斯密斯，他們另辟蹊徑，從他們各自技術(shù)方案考慮，突破技術(shù)阻礙，致力于進(jìn)行本身解決方案，開(kāi)創(chuàng)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新生態(tài)，完成“彎道超越”。特別是“靜音”油煙機(jī)，與此同時(shí)融合了大吸力和靜音兩個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)，有希望改變我國(guó)廚房的生活環(huán)境，從而改進(jìn)中國(guó)式家庭溝通氣氛。非常期待，由于大量新技術(shù)應(yīng)用、新產(chǎn)品的創(chuàng)新，我國(guó)油煙機(jī)產(chǎn)業(yè)鏈可以邁入峰回路轉(zhuǎn)的突破時(shí)時(shí)刻刻。
（由來(lái)：上海市家電網(wǎng)）
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