[腕表知識(shí)] 今天給大家分享日本威士忌為什么賣得貴?
如果說(shuō),以前談到威士忌必須要提蘇格蘭的話,那么,現(xiàn)在談到威士忌則很難避開(kāi)日本。最近這些年,日本威士忌不但知名度高,價(jià)格也跟著水漲船高,而且常會(huì)碰到“一酒難求”的場(chǎng)面。
當(dāng)然,你可以說(shuō)日本威士忌擅長(zhǎng)炒作,做生意套路深等等。但是我們要知道,日本威士忌真正走紅,也就是近十幾年的事兒。在以前很長(zhǎng)一段時(shí)間里,威士忌和日本基本沒(méi)啥關(guān)系。
所以,與其說(shuō)日本威士忌擅長(zhǎng)炒作,倒不如說(shuō),它靠自己的硬實(shí)力征服了許多酒友。
在日本,一甲集團(tuán)和三得利集團(tuán)形成威士忌雙峰對(duì)峙的格局。三得利集團(tuán)有自己的拳頭產(chǎn)品——山崎、白州和響,一甲集團(tuán)的招牌威士忌,則是余市、宮城峽和竹鶴。
說(shuō)到一甲集團(tuán),就要說(shuō)到它的創(chuàng)始人——日本威士忌大牛竹鶴政孝。他是第一個(gè)正兒八經(jīng)去蘇格蘭學(xué)習(xí)釀造威士忌的日本人。
從蘇格蘭學(xué)成歸來(lái)后,他先是和另一位威士忌大佬鳥(niǎo)井信治郎共同建立了山崎蒸餾廠,后來(lái)由于雙方理念不合,竹鶴政孝離開(kāi)了山崎蒸餾廠,想按照自己的理念釀造正宗的蘇格蘭威士忌。
竹鶴政孝在北海道的余市建立起自己的第一個(gè)蒸餾廠
要釀造地道的蘇格蘭威士忌,就要找一個(gè)與蘇格蘭氣候環(huán)境接近的地方。最后,竹鶴政孝決定在北海道的余市建廠。這個(gè)地方十分寒冷,在氣候水土方面,與蘇格蘭比較相似。但是,由于威士忌從釀造到最后上市需要漫長(zhǎng)的時(shí)間,所以剛開(kāi)始那會(huì)兒,竹鶴政孝只能靠賣果汁艱難度日。
終于,命運(yùn)女神向竹鶴政孝敞開(kāi)了大門。隨著余市蒸餾廠的建成,竹鶴政孝終于在日本釀造出正宗的蘇格蘭威士忌。由于余市蒸餾廠背山面海,所以余市單一麥芽威士忌從誕生之日起,就吸收了“山”與“?!钡木A,反映到口感上,可以用四個(gè)字來(lái)形容——強(qiáng)勁厚實(shí)。
強(qiáng)勁厚實(shí)的余市威士忌
這與山崎和白州的風(fēng)格迥然不同。雖然這種口味未必適合所有的日本人,但是卻在北海道等地大受歡迎。因?yàn)楸焙5罋夂蚝?,冬天喝“重口味”的余市,可以狠狠地刺激味蕾,起到抵御?yán)寒,暖心暖胃的作用。而一旦喝慣了之后,就會(huì)情不自禁地愛(ài)上這種味道。
為了保證余市地道的蘇格蘭風(fēng)味,竹鶴政孝甚至不惜成本, 送長(zhǎng)輩。送長(zhǎng)輩手表,一般都是送自己的父母或者爺爺奶奶,姥姥姥爺?shù)乳L(zhǎng)輩。此時(shí)送的手表,建議最好是機(jī)械表,對(duì)他們而言,機(jī)械表才代表著精致感和永恒的時(shí)間美感。而且要送就送有口碑的名牌表,這樣不僅代表著心意,也能讓長(zhǎng)輩更高興,他們對(duì)這些傳統(tǒng)手工工藝的欣賞也是由來(lái)已久的,也更懂一些。從蘇格蘭進(jìn)口麥芽。余市至今依然采用傳統(tǒng)的煤炭直接加熱的蒸餾方式,這樣做的目的是讓威士忌的口感更加豐富。
在余市大獲成功之后,竹鶴政孝想進(jìn)一步發(fā)展他的威士忌事業(yè),釀造調(diào)和威士忌,但是釀造調(diào)和威士忌的條件是需要至少兩個(gè)蒸餾廠以上的酒混合調(diào)配而成。目前只有余市一個(gè)蒸餾廠,那該咋辦呢?竹鶴政孝給自己定了一個(gè)小目標(biāo):再建一個(gè)蒸餾廠。
說(shuō)干就干,竹鶴政孝馬不停蹄地考察起了新蒸餾廠。要找到合適的地方建蒸餾廠,并不容易,得綜合考慮水源、環(huán)境、氣候等等,再加上竹鶴政孝的要求比較高,所以一時(shí)半會(huì)還很難找到合適的地方。
1967年的一天,他來(lái)到了仙臺(tái)(就是魯迅當(dāng)年留學(xué)的地方)附近,發(fā)現(xiàn)風(fēng)景很美,四周群山環(huán)繞,兩條清澈的河流在此交匯融合。他情不自禁地喝了一口河中的水,清冽爽口,這讓他大為贊賞。于是,竹鶴政孝決定在這個(gè)地方建廠。
宮城峽蒸餾廠和自然環(huán)境融為一體
竹鶴政孝有著令人驚嘆的強(qiáng)大執(zhí)行力。兩年后,這里就誕生了一座嶄新的蒸餾廠——仙臺(tái)蒸餾廠。仙臺(tái)蒸餾廠采用紅磚打造,建筑很好地融入了周圍的自然環(huán)境,與大自然和諧共生。到了21世紀(jì)初期,朝日啤酒收購(gòu)了一甲集團(tuán),并將仙臺(tái)蒸餾廠改名為宮城峽蒸餾廠,就這樣,仙臺(tái)威士忌也就成了宮城峽威士忌。
余市代了威士忌的傳統(tǒng),而宮城峽則展現(xiàn)了威士忌創(chuàng)新的一面。不同于余市采用煤炭加熱的方式,宮城峽采用蒸汽加熱,威士忌的口感和余市比起來(lái)更加柔和,隱約還能品到水果味和花香,蒸餾機(jī)的形狀也更加豐富多變。
總之,宮城峽和余市在很多方面形成了互補(bǔ)。也正是這種互補(bǔ)性,讓后來(lái)問(wèn)世的,以竹鶴政孝的名字命名的調(diào)和威士忌竹鶴,在口感上達(dá)到了相當(dāng)?shù)母叨取?/p>
竹鶴以余市和宮城峽的麥芽威士忌為基礎(chǔ),經(jīng)過(guò)調(diào)酒師精心調(diào)配,并在雪莉桶中陳年10年以上,具備了復(fù)雜濃郁的口感,讓人嘗過(guò)之后留下深刻的印象。雖然竹鶴誕生較晚,但是成就斐然,竹鶴17年調(diào)和純麥威士忌,斬獲了28年世界威士忌大獎(jiǎng)的世界最佳調(diào)和型威士忌的獎(jiǎng)項(xiàng)。
日本能后來(lái)居上,成為世界威士忌的重要產(chǎn)地之一,和日本人強(qiáng)大的學(xué)習(xí)能力,長(zhǎng)年累月的積累,以及精益求精的工匠精神是分不開(kāi)的。也許只有親自品嘗過(guò)日本威士忌之后,才能更深刻地感受到它的魅力和貴的道理。
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