我寫(xiě)食評(píng)，二字：真正。不是以新聞媒體真實(shí)身份，而是用顧客身份，因?yàn)槲蚁胝嬲龑?xiě)下餐廳的好吃不美味，對(duì)你負(fù)責(zé)，而非對(duì)餐廳承擔(dān)。
——程先生
2018年6月20日
有米其林三星標(biāo)識(shí)的餐廳，代表著它值得你去乘飛機(jī)順便去品味。如果我高鐵往返400千米，愿意為了幾星呢？
在杭州，一直有個(gè)美麗的故事：西子湖四季酒店餐廳金沙廳是杭州最好吃餐廳。我不相信，我只相信自己的嘴巴。
維持新鮮的探索欲望
來(lái)之前的四天，我打了一個(gè)手機(jī)給金沙廳，說(shuō)是要精準(zhǔn)定位，但回復(fù)道：快滿了。但是服務(wù)生說(shuō)，到點(diǎn)能夠過(guò)去看看，走好運(yùn)會(huì)遇到顧客撤銷。
聽(tīng)見(jiàn)許多杭州的人都強(qiáng)烈推薦這一家餐廳，把它說(shuō)的好的不得了。不理智下，我就買了張禮拜天高鐵票，試試看菜吧。
輕松自由。我plan B非常簡(jiǎn)單——修改火車票。死等究竟，非吃不可。
10號(hào)一早我醒來(lái)時(shí)，就撐著傘來(lái)到地鐵站，那一天中到大雨。
幾個(gè)小時(shí)晃動(dòng)后，我落地式于西子湖四季酒店餐廳。
廳堂服務(wù)生引導(dǎo)說(shuō)，餐廳座落在服務(wù)廳進(jìn)去之后的左側(cè)，必須踏入三四分鐘。多虧了窗戶外面的景色守候，才使這一段路程并不是乏味。
果真，無(wú)數(shù)長(zhǎng)廓后，終于等到了傳說(shuō)中金沙廳。
一進(jìn)門(mén)，我和前臺(tái)接待表明我是從上海市特地來(lái)的，遺憾前幾日并沒(méi)有預(yù)訂位置。
她們讓我的誠(chéng)心打動(dòng)，勤奮給我分配到了一個(gè)位置。因?yàn)橄掠?，以前設(shè)定的顧客晚到了。
食評(píng)我是認(rèn)真的
為了能紀(jì)錄美食體驗(yàn)的準(zhǔn)確性，竭盡全力打開(kāi)味蕾，記錄下來(lái)更多細(xì)節(jié)，那么這些感受我都是一人前去。
就座后，我就先點(diǎn)了杯龍井茶，再探討了菜單欄與酒單（實(shí)際上菜單欄我就是心里有數(shù)的，來(lái)之前做課程）。
一人食需有氣魄，拿出二塊，先壓著整場(chǎng)，遺憾沒(méi)有人了解…
酒單，價(jià)錢標(biāo)價(jià)變高。不過(guò)這里的優(yōu)點(diǎn)是可論杯賣，有你常常品的雙雞Puligny Montrachet 2014（國(guó)際價(jià)格在1200元， 這兒一瓶2880）， 我點(diǎn)了一杯，300元。
知識(shí)要點(diǎn)：雙雞勒弗萊紅酒莊園Domaine Leflaive Puligny Montrachet 是勃艮第的白葡萄酒，世界級(jí)白葡萄酒，他們家的Batard montrachet 白葡萄酒是世界里最貴，價(jià)錢超DRC的Montrachet。
細(xì)細(xì)品嘗，清爽的柑桔，青平果、完善的梨，礦物。是一款集中化，細(xì)致和均衡的白葡萄酒。因?yàn)樯晕⒀趸木壒剩穷惽逍赂幸焉燥@薄弱，再加上有一些瓶蓋掉下的沉淀，我又問(wèn)試酒師拿了一杯（趁機(jī)測(cè)試一下這兒反應(yīng)及服務(wù)）。
這時(shí)候，上第一道菜： 黑松露葷菜水餃，皮是真的很韌，能夠hold住里面很多食材，非常好。
十分鐘后，試酒師允許再給我一滿杯，自然這杯fresh 得多。
一邊說(shuō)著，湯啟：白蘆筍竹燉永新雞， 立即菜白蘆筍一向是米其林輪胎餐廳所使用的招牌食物，一嘗便挺有杭州杭州西湖所感。
鮑魚(yú)紅燒肉，大鮑魚(yú)口感很細(xì)膩絲滑，口感新鮮的。由優(yōu)等肉制作而成的紅燒排骨，有肉類食品獨(dú)有脂肪香味，口味上肥實(shí)而不膩口。
蟹粉燉蛋白質(zhì) 雪菌配水豆腐，這個(gè)菜我非常喜歡。水豆腐層次感十分美味，柔嫩水平不遜色于生雞蛋下邊隱藏的蛋白質(zhì)。
梅干菜蒸鱈魚(yú)，煮的熟度恰如其分，梅干菜提味（梅干菜的咸與銀鱈魚(yú)的嫩組合極好）。 過(guò)意不去，菜上太快，趕不及吃。忘拍一張好的了。
扶墻了，沒(méi)點(diǎn)甜點(diǎn)了~
想太多餐后在這兒靜候一整天，遺憾我想趕車了，不由自主瞄了表。
系列產(chǎn)品，已停工很久。
10號(hào)，一個(gè)非常值得飛奔的日子了，留念下。
程先生守候提示：
杭州無(wú)米其林輪胎定級(jí)系統(tǒng)軟件，我沒(méi)資格評(píng)價(jià)四季金沙廳是否杭州第一，但我能說(shuō)這一家已達(dá)到國(guó)際性米其林一星的水平（并不是上海市米其林一星水平，還是有一些差別的）
總成績(jī)： 97分
食材：59分 out 60分， 食物，菜肴一級(jí)。
自然環(huán)境：20分 out 20分，靠杭州西湖，開(kāi)門(mén)，輕風(fēng)粼粼，一絕。
服務(wù)項(xiàng)目 : 9分 out 10分， 很好，假如上餐速率略微配合下，那么就完美了。
酒單：9分 out 10 分， 價(jià)位略貴， 但酒單齊備，尤其是有Coravin出酒軟件，讓品味一杯名莊酒變成了實(shí)際。
推薦菜：法國(guó)鵝肝蔥花餅，古越特釀煮花螺
每天早上你只有兩個(gè)挑選：再次作夢(mèng)或是醒來(lái)時(shí)追求他們。
Vous avez deux choix chaque matin:
continuer à rêver ou se réveiller et les chasser.
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